Page 137 - GREC14N_CHQ_01

CHQ

Chrisostomos Orfanoudakis
Tradition on a plate

Τasty local vibes by
Chrisostomos restaurant owner.
Γεύσεις παράδοσης από τον
ιδιοκτήτη του εστιατορίου
Χρυσόστομος.

What is the gastronomic identity of
Chania, in your opinion?
It's the combination of excellent raw
materials with the spirit of the Cretan diet
based on the nutritional value and the
simplicity of flavours.
Which dish represents best the Cretan
cuisine?
It's difficult to pick just one. The most
distinctive are gamopilafo, tsigariasto,
meat pie, hochlioi, lamb with spiny
chicory, Chania roll, and many more.
Ποια είναι η γαστρονομική
ταυτότητα των Χανίων;
Είναι ο συνδυασμός εξαιρετικών πρώτων
υλών με το πνεύμα της κρητικής
διατροφής, που είναι η θρεπτική αξία
και η απλότητα των γεύσεων.
Ποιο πιάτο θεωρείτε ότι
αντιπροσωπεύει την κρητική
κουζίνα;
Δύσκολο να διαλέξω μόνο ένα.
Το γαμοπίλαφο, το τσιγαριαστό, η
κρεατότουρτα, οι χοχλιοί, το αρνάκι
και το κατσικάκι με σταμναγκάθι, το
χανιώτικο μπουρέκι και πολλά άλλα.

137